بروزرسانی: 23 آذر 1404
لیست بهترین انواع غذاهای ایرانی با برنج و نحوه تهیه آنها + عکس
لیست بهترین انواع غذاهای ایرانی با برنج و نحوه تهیه آنها + عکس
کارنامه خورش، با توجه به اینکه در دوره قاجار نوشته شده، از قدیمی ترین کتاب های آشپزی به حساب می آید. نادر میرزا قاجار از نوادگان فتحعلی شاه و از جمله فرهیختگان قاجار بود. کتاب کارنامه خورش را در همین سال های دوری از دیار خود با همراهی همسرش نوشت. او دارای جوایز و افتخارات بین المللی زیادی برای کتاب های آشپزی اش است. به علاوه، وی به عنوان آشپزی ایرانی در سطح بین المللی شخصیتی شناخته شده دارد. کتاب آشپزی مدرن پانیذ حاصل سال ها تجربه آشپزی خانم جنت دوست است.
- خوراک خرما از خوشمزه ترین غذاهای محلی چابهار با خرما، نان، برنج و حبوبات طبخ می شود.
- شاید برایتان جالب باشد که جغور بغور زنجان به عنوان وعده صبحانه نیز طرفدار زیادی دارد.
- این نان خوشمزه از ترکیب موادی مانند شیر، روغن، زرده تخم مرغ و شکر درست می شود.
در حالی که در برخی از شهرها از حبوبات یا بلغور برای تهیه آش انار استفاده می کنند؛ شیرازی ها با ترکیب برنج و لپه، این آش فصلی خوش رنگ و لعاب را آماده می سازند. گوشت، برنج، نخود، عدس، لوبیا سفید یا قرمز، پیاز و سبزی های معطری مانند تره، ترخون و شوید، مواد اصلی آش سبزی شیرازی را تشکیل می دهد. رمز و راز خوشمزگی و کیفیت این آش را در کشدار بودن آن می دانند و برای این منظور، در مدت زمان طولانی و به طور مرتب آن را هم می زنند تا به پخت مطلوب برسد و به اصطلاح جا بیفتد.
طرز تهیه چلو دیزی
آش ماش پیازو یکی از آش های سنتی و لذیذ قزوین است که به خاطر اینکه در آن از گوشت استفاده می شود، شبیه آش شله قلمکار است. مواد لازم برای تهیه این آش به جز گوشت ریش ریش شده انواع حبوبات مثل ماش، عدس، لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی در کنار پیازداغ، نمک، فلفل و دارچین هستند. تفاوت اصلی آش ماش پیازو قزوینی با سایر آش ها در این است که هیچ سبزی ای ندارد و در پخت آن از دارچین هم استفاده می کنند. به طور کلی در شهرهای شمالی ایران، غذاهای زیادی با طعم ترش پیدا خواهید کرد. مثل سیر که عضو اصلی غذاهای گیلانی بود، اناردون هم یکی از پایه های ثابت تمام غذاهای مازندرانی است. البته مواد دیگری مثل گوجه فرنگی، تخم مرغ، سیر و پیاز هم در این غذا حضور دارند.
راهنمای خرید بهترین کتاب آموزشی زبان انگلیسی
این غذا که در مناطق بومی تر به عنوان ناهار عروسی سرو می شود طعم بسیار لذیذی دارد. برای تهیه این غذا از گوشت مرغ، اردک یا غاز استفاده می کنند و انار ترش یا ملس، پیاز، رب انار، شکر و سیر مواد دیگر این غذا را تشکیل می دهند. هرکسی که مهمان خانه اهالی رشت شده باشد، می داند که سفره آن ها همیشه رنگین است.
سپس کمی روغن در قابلمه بریزید و پیاز را برای یک تا دو دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود. در ادامه گوشت مزه دار شده را به پیاز سرخ شده بیفزایید و آن ها را خوب با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. دو لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و درب آن را ببندید تا گوشت روی حررات ملایم گاز بپزد. برای به سیخ کشیدن مواد باید از دو تکه گوشت و دو تکه مرغ در کنار هم استفاده کنید.